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    炒醬鍋_電磁炒醬鍋的性能 發布時間:2021-01-22 瀏覽量:2466

    電磁炒醬鍋性能:適合多種空間便于拆卸:具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。攪拌方式領先:攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動,使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式,其傳動比為不整數傳動比,保證鍋內無任何攪拌盲點。干凈衛生:使用先進的傳動與密封結構,火鍋底料行星炒鍋,使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。

    燃氣夾層鍋應使用液化石油氣、管道煤氣、天然氣等燃料。蒸汽夾層鍋為間隙式熬煮設備,常用于肉類的熱燙、預煮、配制調味液、熬煮湯粥等。炒醬夾層鍋使用方法:將煎炸油放人煮醬鍋中,開啟蒸汽,以0.3~0.5MPa的壓力,將油預熱升溫至130~150℃,然后倒入蔥、姜、蒜等。炸干水分后,加入豆瓣醬等進行油炸。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色,由半流體變成膏狀,停止加熱,除去表面多余的煎炸油,依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態1~2h,至醬體濃縮至相當黏稠,停止加熱,繼續攪拌,再加入味精及I+G等鮮味劑,待溶解徹底后,開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃,加入肉類香精進行調香,當物料溫度到達20~30℃時出料。

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